川菜扣肉是一道拥有百年历史的中国传统美食，深受许多人喜爱。它有着独特的口感，外观金黄、外焦内嫩，香味浓郁，回味悠长，给与我们的嘴巴一种刺激。准备好材料后，我们可以开始制作川菜扣肉。
首先，将选好的猪五花肉切成小块，盐、料酒、胡椒粉、生抽、白糖等调料放入一大碗中，把肉块放入其中，把调料搅拌均匀，用手抓捏，使肉上加热物质与调料完全混合，腌制好的肉可以放在凉处保存。
接下来，取一平底锅，倒入少许油，加热至七成热，把腌制好的肉放入锅中，用大火快速炒拌，肉变色时，关小火，叠加一层葱，蒜和火腿把炒肉覆盖，用盖子盖上，半水煮滚后，关小火，转大火煮滚，然后再把火转小，把炒好的肉兜入，蒜粒和葱段翻炒均匀。
煮到底，再加入老抽和精盐拌匀，继续煮至肉质变得柔软，加入少许料酒和番茄酱，继续拌炒煮滚，使肉上的调料更加粘稠，当出现滚浪时，关火，撒入少许芝麻点缀，就可以上桌了。
此菜的口感十分独特，有着金黄的外表，外焦内嫩的质地，香味浓郁而回味悠长，在餐桌上会引起不少人的馋涎欲滴。制作这道菜时不需要太多细节，只要会切肉、会煮，就可以完美展现川菜扣肉的魅力。
总之，川菜扣肉是一道拥有百年历史的中国传统美食，它拥有独特的口感，外观金黄、外焦内嫩，香味浓郁，回味悠长，深受大家喜爱。其制作方法简单易学，大家可以一试，为自己和家人带来美味的体验。
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