川口瓜子是上海一家老字号的特色传统小吃。它以特殊的配方和工艺加工而成，历史可追溯至清朝康熙年间。其核心配料有小麦粉、米粉、糖、植物油、淀粉、香料等，而且生产过程中不含任何人工添加剂和油脂，因此口感酥脆、无油滑，咬上去清脆可口，是上海人的美食爱好者的最爱，与牛肉饼、九爪鱼并称为上海三大小吃。
川口瓜子的制作要经过十数道工序：先是将面糊放入机器内，并加入调料，然后用淀粉稀释，搅拌均匀，再用机器切成规定形状，再通过悬挂在烤箱上，不断转动，通过调节温度，以达到最佳酥脆口感。
以前人们只能在热天早上起来吃川口瓜子，因为现代生产工艺都采用了保鲜剂，所以川口瓜子现在不只有超市出售，甚至还可以淘宝上买到现烤的，同时网上还有许多超市供应，十分方便。
由于川口瓜子材料简单，可口耐存，一直受到广大消费者的青睐，近年来使用的人群根据调研数据统计，老年人比例较高，尤其是家庭消费者，因此在上海乃至全国都备受欢迎，也有很宽泛的消费群体，成为上海人自古以来品尝的传统小吃。
总之，川口瓜子是一款传统的、受欢迎的小吃，由于它的特殊配方和完善的工艺工序，所以口感酥脆可口，十分火爆，所以受到了老年人和消费者的喜爱，而现在更是以超市和网购等多种方式出售，成为上海人最喜欢的美食之一。
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