岷江有哪些鱼做法(岷江有哪些鱼做法最好吃)

摘要：

      岷江有很多种鱼类，但目前较为常见的有花鲢、黑鱼、鲫鱼、青鳅、梭子鱼等。花鲢无论是从风味、营养价值还是适宜性都特别受欢迎，是岷江上流途中最受欢迎的淡水鱼之一。而黑鱼的营养价值也特别高，极富蛋白质和脂肪，也是百姓家宴上的常用美味之一。至于鲫鱼，外表冷酷，却肉质细嫩，味道香浓，是比较传统的佳肴。青鳅因其鲜美的肉质，味美不腻，而受到广大食客的喜爱。最后，梭子鱼肉细嫩，它们可以做出清蒸、烹调等多种菜肴，也是岷江上淡水鱼类中流行的一种。

      在岷江，除了上述比较常见的鱼类之外，还有一些比较少见的鱼类，如金鳞鲤、鲶鱼、鲢鱼、罗非鱼、草鱼、脂头鱼、青鱼、小草鱼等。比如，金鳞鲤肉质清脆，加上金黄的鱼皮，味道鲜美，而且鱼头、鱼尾的肉质都比较细嫩，是许多人家里比较喜爱吃的一种淡水鱼类。鲶鱼是一种侵略性的鱼类，但它有着极为细嫩的肉质，成菜时口感肥腻、鲜美，是一种非常受欢迎的食材。鲢鱼肉质清香，煮出来鲜美不腻，吃起来的确有一种独特的醇香，让人回味无穷。罗非鱼具有鲜味十足的特点，煮出来的肉质味道醇厚，而且营养丰富，属于家庭做法中比较流行的一种鱼类。

      在岷江上，常见鱼类的做法各有千秋，一般来说，较为常用的做法有清蒸、煎炸、烩炒、水煮、红烧、混沌等。清蒸可以保证鱼肉的鲜美，做法也很简单：将鱼清洗干净，放入锅中，加入水、姜片、料酒，用中小火烧开后，再转小火，慢慢烧至水开后撇去浮沫，待鱼肉变白后即可上桌享用。煎炸时可以把鱼肉搅拌一番，放入油锅中煎炸，加入一点点料酒和料油，煎至表面金黄即可装盘。烩炒可以把鱼肉切块，加入油锅，加些葱姜蒜，再加上白醋，料酒等调料，炒至肉质熟透，即可上桌享用。另外，混沌也是一种比较流行的做法，可以把鱼切片，放入油锅中加入混沌调料，煮熟后上桌，味道极佳。

      总之，岷江上的鱼类虽说不多，但是在口味、做法上各具特色，无论是花鲢、黑鱼、鲫鱼、青鳅、梭子鱼，还是金鳞鲤、鲶鱼、鲢鱼、罗非鱼、草鱼、脂头鱼、青鱼、小草鱼等，都可以做出清蒸、烹调、煎、炸、水煮、红烧、混沌等多种菜肴，从而实现美味可口的同时，也结合了当地的文化。

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