小鱼烧是一道经典的家常菜，非常受欢迎。作为一道家常菜，烹饪方式比较简单，但在烹饪过程中，也要注意一些处理细节，才能做出美味可口的小鱼烧。
小鱼烧的做法首先从购买食材开始，最好找到新鲜的小鱼，比如鲤鱼、鳙鱼等，经过剥皮、去内脏、清洗干净后，便可开始烹饪。将小鱼放入锅内，加入适量的清水，以及醋、糖、生姜、大蒜片等调味料，用中火煮，大约5分钟后，捞出小鱼，放入碗中，备用。
接着，将清水换成高汤，加入少量的绿花椒，放入醋、糖、盐、葱姜蒜酱等调味料，接着把小鱼加入锅内，以中小火烧煮，调节汤汁浓稠度，当汤汁变得比较浓稠时，加入生抽、老抽、香油等，搅拌均匀。
最后，把小鱼烧煮至微焦发黄，加入香菜翻炒片刻，即可装盆上桌，小鱼烧就做好了。
小鱼烧的烹饪时间一般都不会太久，只需控制调味料的比例，把汤汁浓稠度调到适宜即可，不要耗时过长，以免使小鱼变老而失去新鲜口感。
总之，小鱼烧是一道用料简单、口感细腻、味道鲜美的家常菜，收到许多人的欢迎。只要从前期食材准备和烹饪时间掌握的恰到好处，就可以做出美味可口的小鱼烧。
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