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小鱼怎么煎鱼做法窍门(小鱼怎么煎鱼做法窍门)

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小鱼怎么煎鱼做法窍门(小鱼怎么煎鱼做法窍门)

摘要：煎鱼是一项技术活，通过恰当的实施可以做出色拉鲜嫩、口感独特的煎鱼。在煎鱼之前，应先准备好所需的食材，如拌料、鱼、油、姜片之类。煎制时，首先将鱼放入热油中翻炒，再根据自己的口味加入调料，然后减少火力，盖上盖子小火慢慢煎，使得鱼肉保持其原有的质地和口感，到内部温度达到70℃即可。

      

摘要：煎鱼是一项技术活，通过恰当的实施可以做出色拉鲜嫩、口感独特的煎鱼


      煎鱼具有一定的难度，准备好食材、掌握火候是做出美味并保持健康的基础，表面光滑、汁多、色泽金黄、精致美味才是煎鱼的标准。下面介绍几种常用的煎鱼窍门：

      一、准备鱼肉

      在煎鱼之前，应先将鱼去鳞，去内脏，再均匀的抹上酱油、糖、生粉、食盐等调料，不仅可以增加鱼肉的鲜味，也可以使鱼肉不会破掉，保持整块状态，煎至脆而不烂。

      二、准备油和湿布

      煎鱼时，选用的油不宜太深、不宜太浅，油温过低则淋汁不够，油温过高则容易烧焦；同时要准备一块湿抹布，在煎鱼时可通过抹布去掉油锅中的烟油，避免鱼肉烧焦变黑。

      三、调料拌料

      煎制时要及时添加调料，如大蒜、姜片等，有助于鱼肉的煎制效果。翻炒时，也可以放入一些拌料，如芹菜、时令蔬菜等，使鱼肉煎出更香浓、更多汁的口味。

      四、火候掌握

      煎鱼最重要的就是要掌握火候，火候要恰到好处，防止烧焦，另外，要注意把火力改为小火，盖上盖子，小火慢慢煎，使其不流失营养物质，到内部温度达到70℃即可。

      综上，煎鱼需要仔细准备好所需的材料，掌握火候，并加入适当的调料拌料，方能煎制出色拉鲜嫩、口感独特的煎鱼。

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