小鱼干是一种流行的中国传统家常菜，具有悠久的历史。它被认为是一种天然低盐和高营养的食物。由于它的美味口感、方便存放，及它的独特的香味，今天它在很多家庭里都成为了一道备受欢迎的家常菜。
小鱼干的制作方法通常有两种，分别为晒干和腌制。晒干是传统的方法，古代中国人将小鱼洗净后晒在空气中自然风干，最后将其收藏在陶罐中，以防止受潮。腌制则是将小鱼洗净后放入姜汁，用大蒜末、料酒、生抽、糖、橄榄油等调味料拌匀，放置五天后再晒干。
小鱼干的营养价值也是人们喜爱它的重要原因之一。根据专业人士检测，100克小鱼干含蛋白质18.4克，脂肪5.7克，碳水化合物36.2克，胆固醇159毫克，维生素A473.3微克，维生素B 2.8毫克，维生素C 9.7毫克，维生素D 0.03毫克，维生素B12 0.07毫克，钙112.9毫克，铁1.3毫克，锌3.3毫克，磷197.0毫克，钾620.6毫克，钠739.6毫克，氨基酸5.08克，膳食纤维2.0克，能量155千卡。可见，它含有丰富的矿物质、维生素和氨基酸，有助于营养平衡，满足人体所需。
此外，小鱼干还具有许多药用价值。根据传说，古人把小鱼干当作“皇家菜”，加以调味后食用，以缓解疲劳和强壮体魄。现代研究也证明，小鱼干含有多种有益于人体健康的营养成分，可帮助提高机体免疫力，减轻症状，增强脑力和精力，促进血液循环，助于控制血压和血脂，还有助于肝脏的排毒和排毒。
总而言之，小鱼干是中国家常菜的经典之作，它不仅具有传统的鲜明风味，而且营养丰富，药用价值高，是一种备受欢迎的家常佳肴。如果想做出美味的小鱼干，要注意选择新鲜的小鱼，并且采用正确的做法，以保证它们的营养价值最大化。
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