小豆饼是一种深受华人喜爱的传统点心，口感有软有硬；甜有微苦；味道十分可口。历史上，小豆饼是当时皇室之宴用的下酒小食，其色泽鲜艳，入口香甜，大受客人喜爱，日渐流行开来，如今我们也能在茶馆里享用到美味的小豆饼。
常见的小豆饼制作方法有很多，但最基本的做法就是将煮熟的小豆荞面加入糖和火腿，熬煮成豆饼。此外，根据不同做法，小豆饼分为豆腐豆饼、蛋黄豆饼、玉米饼和核桃豆饼四种。
1. 豆腐豆饼。这种小豆饼主要是豆腐，将高筋面粉、白糖、盐、淀粉调成面团，然后切成细片，放入裝有豆腐的平底锅中，以小火煎至表面变黄，便可上桌了。
2. 蛋黄豆饼。把蛋煎成蛋饼，将蛋饼剥离，放入一个碟子里，将煮好的小豆荞面撒在蛋饼的两边，再放上一片蛋饼，把豆饼夹起来即可。
3. 玉米饼。玉米饼以玉米粉为主料，加入地瓜粉、芝麻粉等，再加入温水搅拌成糊状，然后放入淀粉，搅拌均匀，成糊即可，将糊倒入平底锅里，煎至饼边变得金黄，即可出锅。
4. 核桃豆饼。将核桃粉与糯米粉混合，加入热水揉成面团，接着加入小豆荞面，再加入糖、盐和香料，揉成面团，把面团放入平底锅里煎制成香脆的小豆饼。
总之，小豆饼有很多种做法，可以根据不同的口味而定做不同种类的小豆饼，使得不同客人都能品尝到不一样的口味。一幅小豆饼可以展现出独特的风味，令人耳目一新。
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