烹饪小螃蟹汤的做法，具有一定的技巧性。历史上，早在两千多年前，人们就知道如何烹制调味美味的小螃蟹汤。由于口味多样，烹饪方法也有很多种，比如以葱蒜姜等香料为调味的蒜香小螃蟹汤、以红花或九层塔做料的清香小螃蟹汤，以及以金针菇、金钱菇、黑木耳、冬菇等菌类为料的好滋味小螃蟹汤等。
烹饪小螃蟹汤的步骤不难，但要调制出鲜味回甘的汤，需要仔细搭配调料以及正确选择用料。首先，准备好各种材料，小螃蟹要洗净，去掉头和尾；香料要用剁碎的姜、葱、蒜；使用料有鸡精、盐、酱油、米酒、胡椒粉等，具体数量因个人口味而定。
接着，将小螃蟹放入盐水中浸泡5-10分钟，这样可以去掉血水和彩，口感也更加上乘；然后，将小螃蟹洗净，放入清水中，再放入姜片、葱头、蒜头翻炒几下；之后，加入小螃蟹和调料，并慢慢收汤，汤锅上火，大火煮滚后改小火，静置10分钟即可。
最后，加入适量的油，可使汤的口感更佳，然后加入红花芝麻汁，调味完成，大功告成。
烹饪小螃蟹汤是一种十分受欢迎的传统美食，其美味的口感也已经流传了几千年，这也是它有如此多的烹饪方式的原因之一。但正确的烹饪步骤和精挑细选的料仍然是烹饪出完美小螃蟹汤的关键所在，需要考验厨艺水平。只要熟悉烹饪步骤，调味料及料选得当，一锅美味的小螃蟹汤便可马上上桌。
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