小猪蹄怎么做法(小猪蹄怎么做法最好吃)

带鱼 • 1个月前 • 粤菜

小猪蹄是一道江浙菜肴中的佳肴，它以其特有的香味及独特的做法而闻名于世。历来，小猪蹄有几种做法，常用的有白灼和红烧。

      白灼小猪蹄做法：

      1.准备成分：小猪蹄、姜片、大葱、料酒、盐、鸡精、淀粉、水淀粉。

      2.将小猪蹄洗净放入清水中，加入适量的盐，放置30分钟左右，使小猪蹄表皮变软；

      3.将小猪蹄捞出，锅中加入油，烧热，放入姜片和大葱，爆香，放入小猪蹄，翻炒约1分钟；

      4.加入料酒、鸡精和适量的盐，继续翻炒约1分钟；

      5.待大火变中小火后，倒入水，煮滚；

      6.煮开后，放入淀粉煮沸，橹勺搅拌，使其熬成芡汁；

      7.起锅，装盘，即可食用。

      红烧小猪蹄做法：

      1.准备成分：小猪蹄、红椒、大葱、青椒、蒜蓉、料酒、蚝油、生抽、醋、少量的香油；

      2.将小猪蹄洗净放入清水中，加入少量的盐，放置30分钟左右，使小猪蹄表皮变软；

      3.将小猪蹄捞出，用厨房纸巾擦干放置备用；

      4.锅中加入油，烧热，放入小猪蹄，炒至表皮微焦；

      5.将大葱、红椒、青椒、蒜蓉一起放入锅中和小猪蹄一起翻炒；

      6.加入料酒、蚝油、生抽、醋，搅拌均匀，煮滚；

      7.再加入少量的香油，煮至小猪蹄断生，及时橹勺搅拌，避免小猪蹄粘锅；

      8.煮至汤汁变浓，芡汁变滑，起锅，装盘，即可食用。

      小猪蹄是一道既简单又美味的江浙菜肴，它具有鲜美可口的口感，是缇咏之间极为受欢迎的佳肴。白灼小猪蹄和红烧小猪蹄都是很好的选择，而且制作也比较简单，买一斤的小猪蹄，就可以制作出两种异彩纷呈的滋味，可谓是‘一斤二用’之佳品。

      总结：小猪蹄是江浙菜肴中的佳肴，有白灼和红烧两种做法。白灼小猪蹄将小猪蹄洗净放入清水中浸泡，加入料酒、鸡精等调味料翻炒，最后加淀粉煮滚，熬成芡汁装盘即可食用。红烧小猪蹄将小猪蹄炒至表皮微焦，加入料酒、醋等调味料继续炒煮，最后加入蒜蓉、香油煮至汤汁浓稠，装盘即可享用。

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