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小点的鲶鱼都有什么做法(小点的鲶鱼都有什么做法呢)

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小点的鲶鱼都有什么做法(小点的鲶鱼都有什么做法呢)

摘要：小点的鲶鱼是中国南方地区一种有特殊历史渊源的食用鱼，也被誉为“鱼中佳肴”。本文将介绍小点鲶鱼的做法，包括烹饪之前的鱼采集、杀鱼、洗鱼和分割以及后续的烹饪流程，以及各种菜系中小点鲶鱼的做法。

      

摘要：小点的鲶鱼是中国南方地区一种有特殊历史渊源的食用鱼，也被誉为鱼中佳肴”


      小点的鲶鱼采集一般在春至秋的早晨，采集季节北方不同于南方，在南方沿海一带，这种鲶鱼一般又称作“草鱼”。采集到的鱼，必须立刻杀鱼，将其内脏清理干净，然后用盐水浸泡几个小时，以去除血水、杂物，使鲜肉变得更加纯正可口；再用清水浇洗至干净，然后把鱼分割，一般是把其分割成大小适宜，这样便于烹饪。

      小点鲶鱼的烹饪方法非常多，从广东菜到四川菜，甚至于其他地方菜系也都有小点鲶鱼的身影；其中，最为熟知的就是以前点烹饪的小点鲶鱼了，主要吃法是：将去好内脏的小点鱼分割，用葱姜蒜、香料、料酒、醋和少许盐等调料拌入鱼肉中腌制好；再将腌制好的鱼肉放入锅内，用少许油煎热，或者用食油烧热，再覆上腌制好的鱼肉，并开小火炸至熟，口感软烂、鲜香可口；同时，也可以将小点鱼煮汤，用葱姜蒜等调料，熬煮出精鲜美味的小点鱼汤，汤白浓香，鱼爽滑入味；也可以将小点鱼用红烧、水煮、拔丝烧等方法烹饪，口感微辣、鲜美爽口，这些小点鲶鱼的做法，都能给人以不同的味觉体验。

      总之，小点的鲶鱼有多种烹饪方法，从清蒸到红烧，从水煮到炒制，丰富多彩，口味丰富，最重要的是，当地民众对这种特色鱼类有特殊的情感，因而将其烹饪成自己所喜爱的口味，为自己用餐带来满足和快乐。

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