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小炒肉做法怎么腌制(小炒肉做法怎么腌制视频)

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小炒肉做法怎么腌制(小炒肉做法怎么腌制视频)

小炒肉是国人最喜爱的家常菜之一，但要做出口感香嫩、松软的小炒肉，却不是每个人都能做的。腌制小炒肉是其中的重要步骤，如果不做好腌制，小炒肉的口感和味道也会大打折扣。

      

小炒肉是国人最喜爱的家常菜之一，但要做出口感香嫩、松软的小炒肉，却不是每个人都能做的


      先将肉切成长度3-4厘米、宽度1厘米的块状，局部可在肉片上略留皮，以便后续操作；放入容器中加入料酒、生抽、盐、味精、糖、淀粉各适量，用手将调料搅拌均匀；然后加入少许水，再次搅拌，使调料和肉块更加黏结；最后，将肉块放入已热好的油锅，将肉腌制到表面金黄色，出锅即可。

      腌制小炒肉的要点就在于调料的搭配，要根据自己喜欢的味道来准备调料，而且调料的搭配要平衡，不能偏重于某一种味道。此外，肉腌制前要先把肉码放入容器中，搅拌均匀后，再加入水，以便肉片粘结。最后，要将腌制好的肉块放入已热好的油锅中，以高温炸制，这样小炒肉才能变得松软香嫩。

      总之，腌制小炒肉用料要搭配合理，将调料搅拌均匀，最后要用高温炸制才能做出口感香嫩的小炒肉。只要掌握好做法，精心搭配调料，做出美味可口的小炒肉也不是难事。

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