家常菜是中国文化中极具特色的一部分，也是许多中国家庭在日常饮食时最常使用的菜式。根据2019年10月中国菜谱协会官网发布的《中国菜谱研究报告》，全国各地家常菜涉及201个大类，每个大类涉及数百菜式。
不同地域、不同民族，家常菜的做法基本上有自己的独特之处。在华北地区，家常菜的做法以清淡、汤菜为主，其他菜式较少使用辛辣、甜味、烧烤类。在西南地区，家常菜做法特点是非常加重调味，大多数都是深受当地人喜爱的麻辣、咸鲜、甜酸口味。在华东地区，家常菜做法的特点是以清淡为主，很少使用麻辣、咸酸等作料，使用的蔬菜也比较多。
家常菜的做法常常涉及调味、切割、焯熟、炒、拌、煮、蒸等几种技巧，其中大多数主料是肉、鱼、蔬菜，调味料也是厨房中必不可少的一个部分，其中盐、酱油、味精作为五谷杂粮和蔬菜等材料的搭配，具有重要的作用。
总之，每种家常菜的做法各有特色，有调味繁多的麻辣口味，也有清淡不腻的汤菜，而且在做法上也有很大的差别，但最重要的是，要根据自己的口味去尝试不同的做法，将家常菜烹制出独特的风味。
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