家常素菜都有哪些做法(家常素菜都有哪些做法好吃)

摘要：家常素菜的做法多种多样，常用的烹饪方式包括现烤、糖醋、炒、煮、烩、焖等。各类素菜中最受欢迎的做法也不尽相同，但表示最为常见的做法，是以爆炒勾芡、增添特殊成份及调料、炸、酥炸等方式来进行文火炖煮、炒制、卤汁烹制、蒸煮、烤烧、泡浸等烹饪方式。

      家常素菜做法有很多种，比如爆炒勾芡，可以用油炒出花生、芝麻、葱姜蒜等调料，再将所需的素菜如圆白菜、萝卜、金针菇等加入炒制，最后将水淀粉勾芡即可。此外，也可以放入一些特殊成分如豆腐、粉丝、花生等，以增添口感及风味，再放入调料时炒匀即可，可口美味的家常素菜就做好了。

      炸素菜是另外一种烹饪方式，可以将青椒、豆芽等素菜切成片或小块，然后放入清水中浸泡片刻，再将调料如蚝油、老抽、五香粉等放入拌匀，最后放入面粉中抓匀后便可以油锅炸至金黄色成菜了。

      文火炖煮的素菜更加健康及滋补，大多数素菜可以放入水中炖煮，如油菜、芸豆、空心菜等，炖煮时可放入少许香油、醋以及调料，炖至素菜变软即可。

      炒素菜也是一种常见的烹饪方式，比如可以将圆白菜、豆芽、胡萝卜等切片或小块，然后热油中爆炒，放入调料如作料、酱油、糖、蚝油等调料翻炒匀，加入少量水以免糊锅，最后再撒上芝麻或榨菜即可。

      卤汁烹制的素菜入口即化，可将辣椒、大蒜、姜片等调料爆炒，再放入腐乳、白糖、”花雕”酵母汁、太白粉水等调料，最后放入素菜，将卤汁淋入锅中烹饪，尤其是土豆、豆角这类蔬菜烹制卤汁，口感香浓及美味。

      蒸煮的素菜味道也很鲜美，如芹菜、油菜、莴笋等，放入蒸锅中，将水加入蒸锅中加热，再将调料如生姜、八角、桂皮、花椒、葱、盐等放入芡汁中，最后放入素菜，再将芡汁倒入蒸锅中，放入少许油，蒸至熟即可。

      烤烧或者泡浸，也是常见的素菜烹饪方式，比如豆腐、素肉、素鱼等，可将豆腐切片，用清水泡浸一下，放入老抽、香油、糖、淀粉等调料，拌匀后放入涂有油的平底锅中，烤至两面金黄色即可。可以将素鱼切片，将调料如鱿鱼酱、糖、蚝油、料酒、香油等拌匀，浸泡几个小时，放入油锅中烧熟即可。

      总结：家常素菜做法有爆炒勾芡、增添特殊成份及调料、炸、酥炸、文火炖煮、炒制、卤汁烹制、蒸煮、烤烧、泡浸等多种烹饪方式，烹饪方式不同，口感和风味也不会相同，可以按照自己喜欢的口味选择不同的做法。

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