家常卤排骨的做法是什么(家常卤排骨的做法是什么意思)

蛋糕 • 1个月前 • 湘菜

摘要：家常卤排骨是一道家家小吃，它用传统的工艺方法做出来的，口感鲜美，浓郁的风味令人难忘。本文将介绍家常卤排骨的具体做法。本文将从材料准备、煎炸、熟化、收汁等方面进行具体说明，还会提及如何调配卤汁，以及制作成功的必要条件，帮助大家在家也能做出美味的家常卤排骨。

      家常卤排骨是一道家家小吃，以排骨为主料，用传统的工艺方法熬制，口感鲜美，浓郁的风味令人难忘。家常卤排骨的做法比较简单，材料选择起来也比较自由，但是要谨慎把握，才能做出好的口味。

      首先，准备好所需的食材：排骨1斤、五花肉100克、冰糖50克、干辣椒20克、八角5克、花椒10克、料酒10克、姜片5克、芹菜5克、葱段5克。

      其次，煎炸排骨，用小火将排骨烧焦，直至外皮金黄，以少许油放入熟五花肉，煸炒均匀，最后放入葱段、姜片、芹菜、八角、料酒、干辣椒、花椒继续煸炒，将其全部均匀混合，重新放入排骨，水烧开，放入冰糖拌匀，调入适量的盐、醋、酱油，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可。

      2、熟化：依据不同口味，把汤汁倒出，将其倒入平底锅，中小火慢慢煎熬，不断搅拌，使得汤汁收汁。注意：要仔细看热度，避免汤汁过于烧糊，卤汁太少又不够滋味。

      3、收汁：把熟化过的排骨置入碗中，如果汤汁有多余，可放入冰箱保存，可以拿来做菜或者备用，但要注意汤汁不能保存太久，一般三天内就要吃完。

      4、调配卤汁：一般家常卤排骨的卤汁可以用料酒、老抽、酱油、醋加少许的盐根据自己的口味进行调配，不要调得太淡，也不要调得太重，多样化口感，保证卤汁滋味最佳，显得更加可口。

      5、必要条件：制作美味的家常卤排骨，要做到熟而不烂、汤汁浓而不腻，那就要求按照一定的步骤，把每一道工序都做到位：烹饪要快而不急，耐心炖煮，加入适量的盐、醋、料酒、酱油，视情况选择调料，收汁时要仔细看热度，熟化到最佳状态，才能做出可口的家常卤排骨。

      总结：家常卤排骨是一道家家小吃，以排骨为主料，用传统的工艺方法熬制，口感鲜美，浓郁的风味令人难忘。家常卤排骨的做法比较简单，材料选择起来也比较自由，但是要谨慎把握，才能做出好的口味。步骤有：材料准备、煎炸、熟化、收汁等，注意汁的浓稠度和控制汤汁的程度，加入盐、醋、酱油、料酒等调料，最后收汁至最佳状态才能做出美味的家常卤排骨。

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家常卤排骨的做法是什么(家常卤排骨的做法是什么意思)

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