安徽什么茶做法(安徽啥茶)

摘要：安徽有多种茶叶制作方法，其中以六安瓜片茶、太湖碧螺春茶、安庆铁观音、潜山碧螺春、芜湖毛尖等最为知名。本文结合安徽历史文化，介绍安徽茶叶制作的方法，并提出了相关改进建议。

      安徽是中国古老的种茶之地，其古老的六安瓜片茶被誉为“中国十大名茶”之一。安徽的茶叶起源于三国时期，至今历经千余年，历代茶器、茶叶和制茶工艺都有较高的造诣。其传统的茶制作方法也一直流传至今。

      首先，安徽的茶叶制作方法以煎煮为主，步骤为采摘、发酵、烘干、分级、煎煮5部分。采摘时，安徽茶叶师傅一般采用挑揉法，将挑选细嫩的叶片，采摘在清晨或傍晚，以保证茶叶的新鲜度和香气，防止变质。发酵时将茶叶放入缸中发酵，温度维持在30-50℃左右，烘干时将发酵过的茶叶在38-45℃的温度下不间断连续晃动烘干。

      安徽制茶的特殊性体现在其煎煮方法上，安徽茶叶制作者以六安瓜片茶和太湖碧螺春茶为主，以安庆铁观音、潜山碧螺春、芜湖毛尖等为辅。将内容改造成六安瓜片茶，可以把瓜片茶分为三步：高温煎，中温煎和低温煎。其中高温煎体现出安徽茶叶浓香的特点，将茶叶采用0.7-1.2秒的时间放入高温水中，将茶叶的水份完全挥发出来。中温煎则采用4-8秒的时间将茶叶煮至中温，以使茶叶的叶皮破裂开，萃取出更多的茶多酚。最后，低温煎则采用20-25秒的时间将茶叶慢慢熬煮，以使茶叶发挥出其最大滋味和香气。

      此外，安徽茶叶制作还要选择合适的茶器，目前市面上有各式各样的茶器，但是由于安徽茶叶冲泡的特点，安徽当地茶叶师傅更加偏爱紫砂壶，紫砂壶内表面光滑，外观精致，不易生锈，可以保持茶汤的清澈度，口感更醇稠，更能衬托出安徽茶叶的独特风味。

      综上所述，安徽的茶叶制作方法以煎煮为主，采用清晨或傍晚挑揉，发酵、烘干等步骤，最后利用高温煎、中温煎和低温煎烹调而成，其中最具特色的是采用紫砂壶进行泡茶，以充分体现出安徽茶叶独特的口感和香气，值得推荐。

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安徽什么茶做法(安徽啥茶)

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