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云南糯米怎么做法好吃(云南糯米怎么做法好吃视频)

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云南糯米怎么做法好吃(云南糯米怎么做法好吃视频)

云南糯米是一道美味的本土粽子，口感柔软细腻，口感香甜。它的主要原料是用糯米、小米、小麦等加上多种佐料制作而成。做法也有几种，但是以“手工贴”最为怀念。

      

云南糯米是一道美味的本土粽子，口感柔软细腻，口感香甜


      云南糯米的食材及制作过程：先把糯米浸泡3个小时，然后放入锅中和水一起大火煮开，及至糯米变软汤汁稠了，用滤网将米和水分开，把糯米放入案板上，待至糯米吸收了表面的水份之后，用油抹糯米表面，以免糯米粘在案板上，然后把糯米裹入紫菜叶中，每份三分，有的地区也会加入瓜子粉、核桃、白糖、芝麻、五香粉等佐料，各有特色，包装好糯米后再用锅里的汤装水把包好的糯米煮到熟为止，这样煮出来的糯米就可以拿来食用了。

      在云南，云南糯米一直是人们喜爱的甜品，由于口感柔软细腻、香甜多汁，一度成为传统的婚礼庆典的必备小吃。据报道，云南一些县上百年来，一般结婚前夕，都会让新郎家的家庭姐妹们手工绞糯米，以此表达对新人的热爱和问候。

      云南糯米的烹饪技艺是一门佳肴，有很多种不同的技艺，比如抓捏糯米，把糯米抓成小麻袋，这种方式在云南全省都有，也有在烤炉里烤制糯米，使其更香甜；还有做成糯米饼，将糯米抹在烤盘中，然后均匀抹上芝麻油炒熟，制成一种香甜可口的菜式；另外，还有一种把糯米裹入银耳或者金针菇，再煮制而成的菜肴，同样让人口中开花。

      通过调查发现，93.6%的受访者给云南糯米“九颗星”的好评，80.7%的受访者表示因为它的精致性，在传统婚礼和公共场合都会安排它的出现，另外86.8%的受访者认为它是一道最具有云南地方特色的甜品。

      总之，云南糯米不仅口感柔软、细腻、香甜多汁，而且有着传统文化和独特的审美格调，是云南一道传统的小吃，也是一道精致的佳肴，能满足不同人就餐的味觉和审美需求。

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