烹饪历史悠久的嫩豆腐，也是一道很受大家喜爱和欢迎的菜肴之一。此外，不管是尝试红烧或者其他做法，都可以使用嫩豆腐作为食材准备出色美味的菜肴。 怎样红烧嫩豆腐呢？
首先，准备好所需食材，这里包括嫩豆腐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、老抽、精盐、鸡精和冰糖等。
然后，将嫩豆腐剁碎成粒状，放入滚水中焯熟。
再将葱、姜、蒜切碎，做好备用。
接下来，将油倒入大锅中，加热至7成热时，倒入切碎的葱、姜、蒜，爆香至金黄色。随后将熟透的嫩豆腐倒入锅中，搅拌均匀，加入料酒、老抽、酱油、精盐、鸡精和冰糖，翻炒数分钟至嫩豆腐表皮变脆，收汁完毕即可。
如此简单的步骤，就可以准备出一道完美的嫩豆腐，口感鲜美，味道芳香，属于酸甜口味，是一道健康的汤类菜肴。最重要的是，做红烧嫩豆腐在油热时要注意不要烧焦，也别将料加得太多，以保证口感色泽。
总结：烹饪嫩豆腐有多种做法，而红烧嫩豆腐则是最容易上手的，只需将嫩豆腐焯水后，与葱、姜、蒜一起翻炒，加入料酒、老抽、酱油、精盐、鸡精和冰糖，翻炒数分钟便可完成精美的嫩豆腐红烧。
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