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嫩菱角有什么做法(嫩菱角有什么做法和功效)

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嫩菱角有什么做法(嫩菱角有什么做法和功效)

摘要: 嫩菱角是一种常见的中式调味佳肴，以其独特的咸鲜、嫩滑口感享誉海内外。嫩菱角工艺精致，分为去壳、去蛋、泡菜、煎至金黄三大步骤，每一步都扮演重要的角色。

      

摘要: 嫩菱角是一种常见的中式调味佳肴，以其独特的咸鲜、嫩滑口感享誉海内外


      嫩菱角的主料用料简洁，主要是螺蚌、豆腐和几种常见的调料。在选料上，我们首先要选择新鲜、活蹦乱跳的螺蚌，再把豆腐剁成薄片，待熟后再加入盐、姜、鸡精等调料即可。

      接下来就是去壳，将新鲜螺蚌用筷子尖端压开，把螺壳咬断即可去壳，用此方法去壳更容易，一般来说，每只螺蚌要去壳3-4分钟便可完成。

      之后，就是去蛋阶段，将去了壳的螺蚌用手抓成小团，可以看到螺蚌里有青色的蛋，用筷子尖端把蛋从螺蚌里挖出来，去蛋完成后即可加入豆腐。

      接着是泡菜，先将豆腐和螺蚌混合，然后加入盐、老抽、白糖、鸡精、淀粉等调料搅拌，并进行快速炒，炒至螺蚌身上的调料汁液完全渗透，即可结束泡菜阶段。

      最后一步是煎至金黄，将搅拌好的嫩菱角放入平底锅中，煎至螺蚌表面金黄，并且起几个气泡，嫩菱角即可入口。

      总结: 总的来说，嫩菱角是一道不可多得的调味佳肴，它的特殊口感及独特的风味吸引着众多消费者。准备好新鲜的螺蚌、活动的蛋，搭配几种常见的调料，通过去壳、去蛋、泡菝以及煎至金黄等步骤，就能把嫩菱角做出来，可谓是一道制作简单、口感鲜美的美味佳肴。

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