饸饹是一种被广泛使用的中国传统小吃，主要原料包括面粉、糯米、糖、油、盐和细粉。通常，饸饹制作过程分为五步：
1. 筛面粉：将面粉放在滤网上，用滤网将大颗粒滤出，保证面粉中无大颗粒。
2. 加水:将面粉放入大碗中，调入足量清水，用筷子搅拌成糊状。
3. 加糯米：将糯米放入面糊中，用湿润的手捏拌均匀，再放入少量油，把糯米与面糊完全混合。
4. 蒸制：将混合物倒入饸饹机中，以每次25克的质量进行蒸制。
5. 冷却：将饸饹取出来，放入冰箱中冷却，然后即可食用。
从历史上看，饸饹始于汉朝，但当时饸饹肉易腐败，所以普遍地成为素食。随着发展，在明朝开始人们加裹肉，制成肉饸饹，也就是现在大家熟知的肉饸饹。而现在的饸饹已经发展到，各种口味，有肉的，有蔬菜的，有海鲜的，可供消费者挑选。
从统计数据来看，2017年，饸饹已经成为中国全年销售最大的传统小吃之一，市场规模超过700亿元，虽然前后年份消费规模有波动，但总体趋势还是稳定上升。
总结而言，饸饹作为一种美食，在中国已有上千年的历史，经过不断的发展，目前已经多样化，市场规模也在不断增长，越来越深受消费者的垂青。
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