蒸螃蟹是一种高档的食物，能够满足家庭聚餐时的口味需求，也是提升饮食文化品位的佳选之一，其美味绝伦，又刚好在时令上也十分合适，此外，蒸螃蟹还有助于保持人们身体对水的需求，对于自制清蒸螃蟹，下面就介绍几个小窍门以供参考。
首先，必须要有一只新鲜的螃蟹，购买时应该及时且注意质量，尤其要注意细节，比如检查螃蟹壳上的变色情况。螃蟹的清洗和准备也是很重要的，比如给它先浸泡十分钟左右，使之吸收盐分，然后将它去除内脏，将勾子拔掉，用热水冲洗干净。
其次，蒸螃蟹的调味也是非常重要的，调味料其实比较简单，可以用盐、生姜切丝、料酒和葱花，其中盐最好适量放入螃蟹体内，让它均匀地吸收。料酒可以放在蒸锅里，可以利用料酒去腥的作用，来提升口感。
最后，最关键的是实施蒸烧，要保证水开之后立即将螃蟹放入锅内，在热水中蒸煮20分钟左右，蒸过程中可以倒入料酒，料酒会把清香四溢，在螃蟹蒸熟后，用凉水将其冲洗干净，可以带走余味，最后撒上葱花即可。
总而言之，蒸螃蟹的窍门很多，特别是采购、清洗、调料等等，把这些步骤做好，蒸出来的螃蟹一定是令人食指大动的美味佳肴，体验自制螃蟹的同时，也可以激发你的厨师天赋。
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