麻辣烫卤水可以说是一道中国最具有代表性的家常菜，也被很多人熟知，大家都喜欢在外面吃，但是自己动手制作它会有更强烈的满足感。制作这道菜，首先要准备食材，比如：卤料（卤虾、小米辣、花椒），猪肉丝、青豆、芹菜、胡萝卜、茼蒿、萝卜等。
接下来，将上述食材放入平底锅中，加入适量油，而后加入适量的熟料（卤虾、小米辣、花椒），学会搭配食材的比例，卤虾10~20g，小米辣10g，花椒米10~15g，加油量约20ml，增加味道强度可以添加20~50g白糖，其他口味加料可随个人喜好调整，比如蒜苗、豆瓣酱等。
之后把橄榄油和葱姜蒜切好，也加入到锅中，中火炒锅，用勺子不断的搅拌，最后修改卤水的口味，调整盐、糖、醋等的比例，当所有食材炒制均匀时，即可将锅中的食材熄火，并把卤水装入碗中，就可以享用了。
总结：自己制作麻辣烫卤水，首先要准备食材，其次加入熟料，根据自己的口味和喜好调整比例，再把橄榄油和葱姜蒜加入其中，最后调整卤水的口味，熄火，即可享用。
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