瘦腐乳是一种常见食品，是以植物油制成的。腐乳有很好的食用价值，吃起来非常香甜，也非常营养，但如果不小心做出的腐乳太肥，不仅可能会影响口感，还可能影响腐乳的营养价值。所以让大家更容易掌握正确的瘦腐乳做法就非常重要了。
首先，在制作瘦腐乳时，要选择优质的植物油，油的品质会直接影响腐乳的口感和营养价值。一般选择油类比较少的植物油，例如菜籽油、大豆油、玉米油等，这样做出来的腐乳会更加瘦。
其次，熬制瘦腐乳时，最好先将植物油加热，把油烧开后，然后放入玉米淀粉，搅拌均匀，充分熬炼，让油和淀粉混合起来。
再者，有的人会在熬制瘦腐乳时，加汤汁来调整口感，但是这样可能会增加油的量，使腐乳变得更肥。因此，当熬制瘦腐乳时，建议不要加汤汁，而是使用清水。
最后，当腐乳就要出锅时，要停止搅拌，最后煮开，用小火来慢慢熬制，最后放入蔬菜，火锅料等，这样口感才会更美味，腐乳也会更加瘦。
总之，熬制瘦腐乳的方法有很多，除了要选择优质的植物油，搭配淡汤时要注意不要放入汤汁，还要加强搅拌和煮沸时间，只有如此，才能够做出口感美味、营养丰富、较瘦的腐乳。
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