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如何熬白水肉做法(如何熬白水肉做法视频)

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如何熬白水肉做法(如何熬白水肉做法视频)

摘要：

      

摘要：


      熬白水肉是一道非常受欢迎的粤菜，它需要冷水煮、晾凉、焯水、撇渣等步骤，各项操作均需精细，但以适当的熬制方法，多人皆能享用到爽脆可口的熬白水肉。

      熬白水肉的熬制规律与历史

      熬白水肉是粤菜中最受欢迎的美食之一，其特色在于猪肉嫩滑爽脆。这道菜的制作始于明末清初，历史悠久，存在400多年。根据史书记载，在清朝，熬白水肉是皇室的最爱，它的制作方法也是历代保留的传统手艺，被誉为中国古典菜肴的杰作。

      步骤

      1. 将猪肉洗净，放入清凉的冷水中，煮半小时，过冷水捞出，晾凉备用。

      2. 把猪肉放入已烧开的滚水里，焯水15分钟，隔水冷却，撇去油花。

      3. 将撇去油花的猪肉放入新换的冷水中，煮至沸，再慢火熬至肉变成白色为止，这时可以放入盐、葱花等调味料。

      4. 当肉熬好后，立即下滚水闷20分钟，这样熬白水肉才能变得口感最佳，粒粒分明，富有弹性，完成熬制。

      注意事项

      1. 熬白水肉时，必须使用新水，换水浸熟肉要慢慢熬，不能大火熬煮，否则肉就会变成糊状，味道也不好；

      2. 熬制时应将肉块放在炖锅中，再加足够的清水，煮沸后再改小火慢熬，不要太快太猛；

      3. 闷的时间也很重要，熬白水肉时间如果不够，肉就会变得澄不透明，口感也不太好；

      4. 吃熬白水肉要将肉脆撕而吃，这样口感才最佳，而且还可以增强牙齿的抗凝能力。

      总结：熬白水肉是一道粤菜古老的传统菜肴，在熬制操作上，以冷水煮、晾凉、焯水、撇渣等步骤制作，熬白水肉要求使用新水，慢熬，熬制时间及闷时间也都起着至关重要的作用，最后，吃熬白水肉时要撕而吃，这样才能体会到真正的美味。

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