1. 八大菜系大全首页
  2. 江苏菜

如何煮马肉做法视频(如何煮马肉做法视频窍门)

生蚝 • • 江苏菜

如何煮马肉做法视频(如何煮马肉做法视频窍门)

摘要：煮马肉是中国传统饮食中的一道佳肴，相传出自明朝朱熹当年在徐州做主卿时候吃到了。历史上，以马肉入菜，以健壮、以活力、以勇敢象征富强富裕，在传统文化中有深远的意义。煮马肉需要选择上等马肉、适量调料与食材，完全按照顺序操作，再注入技巧，才能成就一道美味的马肉。

      

摘要：煮马肉是中国传统饮食中的一道佳肴，相传出自明朝朱熹当年在徐州做主卿时候吃到了


      煮马肉的准备工作：首先，准备好调料，由于煮马肉本身比较咸，所以根据不同风味，可以添加番茄酱、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉等，搭配少量的油菜、姜蒜等；其次，准备好马肉，选择上等马肉，口感最佳，洗净后用刀片切块，撒上少量盐，腌制片刻，以便烹制；最后，锅中放油，将腌制好的马肉放入锅中，然后添加适量的调料，倒入清水至没过马肉，中火煮开，煮到汤汁浓稠时，关火即可。

      煮马肉分为两种方式：一种是“大煮干丝”的做法，将肉片放入沸腾的清水中煮10-15分钟，然后捞出，锅中留下少量水汤，放入葱姜蒜等调料，放入腌好的肉片，以中火煮开，直至汤汁浓稠，再撒入少量芝麻油，最后关火，即可上桌。另一种是“红烧”的做法，把腌制好的马肉，以中火一油炒至肉片变色，然后放入调料，继续翻炒，倒入清水，煮开后，转小火盖着煮，至少煮15分钟，汤汁变浓稠，关火，撒入少量芝麻油，即可上桌。

      煮马肉的技巧：首先，马肉本身微咸，因此，煮马肉时尽量少放盐；其次，煮马肉时，用中火煮沸后再转小火焖，马肉煮出来口感才会最好；最后，作为传统佳肴，煮马肉已有数百年的历史，在烹饪的技法中，有不少的技巧可以细心提升口感，比如放入酱油、醋、料酒、老抽、白糖等多道调料，可以增强风味口感。

      总结：煮马肉是中国传统饮食之一，具有深远的历史意义，在煮马肉过程中，应注意选择上等马肉，精心搭配多种调料，按照顺序操作，注入技巧，才能烹制出美味可口的马肉。

原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_19913.html

生蚝生蚝
0 0
上一篇 1周前
下一篇 1周前

相关推荐