煎偏口鱼是一种烹饪技术，它要求使用的鱼必须是新鲜的，身体均匀且表面光滑。首先将鱼切成卷，放入碗中，加入少量的盐、生抽、白糖、酱油和料酒，腌渍10-20分钟；接着用干净的湿布把这些腌渍好的鱼头和鱼尾包裹起来，然后将整条鱼放入干净的碗中，加入清水，再加入其他调料，比如姜片、蒜片、大葱片等，搅拌均匀。
接下来，将锅放在炉子上，放入植物油，至油热至五成热的时候，把腌渍好的鱼放入锅中，反复翻动2-3分钟使鱼上色，并火力调大，把鱼煎焦，到鱼表面出现一层糊时即可捞出；最后，在锅中烧几勺水，倒入酱油、料酒、白糖、葱姜蒜粒等调料，用筷子搅拌均匀，将汤汁浇在煎好的鱼上，用火力转快煎几下，把胡椒粉翻炒均匀，即可出锅。
煎偏口鱼具有简单易学，开锅速度快，耗时短，清香脆美，口味独特，营养丰富等特点。据调查，煎偏口鱼是食客最爱的小吃之一，多数人认为，煎偏口鱼在营养价值、热量、脂肪和油脂含量方面都非常适宜，可以满足不同年龄段的饮食健康需求。总之，通过以上简单步骤，家庭厨房里就可以做出美味可口的煎偏口鱼，让家人尽情享受着鱼的美味和营养。
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