炸扣肉是一道经典的家常菜，它有着历史悠久的文化底蕴。起源于晚清，当时用嫩鸡、猪肉等经过金钱烹调而成的“扣肉”就在皇室包厢内宴请进行。传至今日，炸扣肉已经成为全国各地都流行的一道家常菜。
炸扣肉的做法很简单。首先准备好一块猪里脊肉，去除杂质，切块，子仔不宜太大，然后放入适量盐、料酒、胡椒粉、味精、葱姜蒜片配料等，加入淀粉，抓匀腌渍15分钟左右，然后炸至金黄色，即可上桌。
炸扣肉要求最为严格，块数不宜太大，厚薄要均匀，此外还要看里脊肉的细腻度，发肉质不发硬，才能做出好吃且有嚼劲的扣肉。另外，油温也是一个关键点，如果油温不够或者太高，就会使炸扣肉寒冷硬梆梆，油炸时间也不宜过长，否则就会失去口感，缺乏嫩滑度。
此外，炸扣肉还要注意调料，用料不宜多量，口味比较偏淡，但切勿放过多盐，以避免口味太咸，还可以在腌制肉片中加入一些百合、橘子皮等有香气的香料来调理口味，使肉片更加美味丰富。
总的来说，做炸扣肉不难，但要注意分量，冷热油温，把握好腌渍时间，煎炸时间，最后得出的炸肉才能滑嫩可口，甜而不腻，回味无穷。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_19485.html
相关推荐
-
什么做法鱼最好吃(什么做法鱼最好吃又营养)
烧鱼的步骤很简单，首先，把鱼洗净，抹油；然后，加入作料，比如，葱、姜、盐、酱油等；再次，把鱼放入砂锅中，加入油，再加香葱花点缀；最后，把火加大，把火调到大火，直到鱼的表皮变得金黄，肉质变得脆而不柴即可...
-
橄榄怎么腌制好吃做法(橄榄怎么腌制好吃做法大全)
橄榄腌制的好处在于不只食用价值高，而且其营养价值也不容小觑，其中富含丰富的维生素C和氨基酸，可以维持人体正常新陈代谢，促进血液循环，提高机体免疫力，并可以降低体内胆固醇、胆汁酸、血尿素氮和血糖等指标，...
-
泡菜做法烤箱烤多久(泡菜做法烤箱烤多久合适)
其次，我们要准备好所需的食材。放入泡菜的食材有韭菜、胡萝卜、大葱、蒜头、花椒、干辣椒等，根据自己口味的喜好可以挑选喜欢的食材加入。然后，将以上食材放入烤箱，并将温度调至220度左右，可以将不同食材放...
-
吃秋葵什么做法好吃(吃秋葵什么做法好吃又营养)
秋葵一般在秋季出现，其营养价值非常高，包含蛋白质、维生素A、B族维生素、叶酸、钙、磷等多种营养成分。其中有些物质能够增强人体免疫力、抗氧化等作用。相比于其他蔬菜，秋葵的营养成分含量也比较高，因此，每天...
-
怎么钓河虾做法简单(怎么钓河虾做法简单好吃)
此外，准备好上述工具之后，第一步把鱼线夹夹在钓竿上，第二步往鱼线夹里装上鱼饵，然后把渔钩挂到线头，最后将线头放入湖、池、河或海里。由于河虾喜欢食用鱼饵，因此可以出现一定的反应，当鱼竿开始晃动时，虾过来...
-
具体构造做法有哪些(具体构造做法有哪些种类)
（2）砌块法是以砌块砌筑墙面为主，再加墙体支撑物，将柱、墙壁、楼板结合起来成为一个有较强抗力的整体结构。在做钢筋混凝土结构时，要注意对墙体、柱、楼板和梁的补强，以避免因外力和自重把结构拉垮。（3）空...
-
蒜面条怎么做法(蒜面条怎么做法最好吃)
做蒜面条的步骤也非常简单：首先准备好所需的食材，然后把面条放进滚水中煮熟，将蒜蓉、葱花、新鲜蔬菜洗净、切碎，将面条取出放入碗中，加入番茄酱、盐、香油等作料拌和均匀，最后在面条上放上蔬菜和蒜蓉，烹饪时用...
-
砂锅的做法用高压锅怎么做(砂锅的做法用高压锅怎么做的)
使用高压锅烹饪砂锅的好处非常多，主要有以下几点：1. 节约时间。高压锅能够在很短的时间内将食物完全烹饪，使用高压锅可以节省大量时间，让您能够更轻松、更快地制作出美味的食物。...
-
在家如何制作焖子的做法(在家如何制作焖子的做法视频)
首先，选择新鲜无污染的食材准备制作焖子，包括蔬菜，如豆角、青椒、娃娃菜等；还有肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉等任意一种。接着，将蔬菜切块备用，浸泡肉类10分钟以上，洗净饭，用温水加入半碗盐，煮滚混合物，再放...
