烹饪羊肉可以满足人们既健康又滑嫩的口感。羊肉是很多人的最爱，想要烹调出美味的羊肉，就必须把技巧摸清楚。炖羊肉是一道十分受欢迎的家常菜，也是很多老饕家的餐桌上的
必备佳肴。
炖羊肉的步骤：
一、准备食材：羊肉去头去尾，取合适大小的一块，用刀将其切成3-5厘米见方的翻丝形，再放在一大盘里。
二、焯水：把翻好的羊肉放入滚水锅中，焯一下，把表面有油脂的汁水洗掉。
三、锅炒：用食用油热锅，放入葱姜片炒香，放入羊肉，放入料酒、老抽炒出淡淡的香味，翻炒几分钟至肉变色后，放入生抽、蚝油、糖，炸约4-5分钟，羊肉焦香即可关火。
四、炖汤：另起油锅热油，炒香葱姜片，放入炸好的羊肉，加入料酒、老抽、盐、姜子汁，加入足量的清水，把水烧开，然后盖上锅盖，转小火慢炖，大概炖1小时左右，汤汁渐渐变浓，最后放入新鲜的胡萝卜，番茄等蔬菜，继续炖煮10分钟即可。
总结：炖羊肉是一道很受欢迎的家常菜，更是很多家庭餐桌上的必备佳肴。准备食材，焯水、炒、炖，把各种步骤掌握清楚才能做出美味的炖羊肉。
原创文章，作者：鱼香肉丝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_19188.html
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