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如何炖汤食谱做法窍门(如何炖汤食谱做法窍门图片)

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如何炖汤食谱做法窍门(如何炖汤食谱做法窍门图片)

摘要：烹饪美食是一门艺术，而如何炖汤食谱考验了厨师的技艺，如何根据不同的食材，以及每种食材的特性，选择合适的炖汤方式，才能做出美味的炖汤，下面就介绍一下炖汤的窍门。

      

摘要：烹饪美食是一门艺术而如何炖汤食谱考验了厨师的技艺如何根据不同的食材


      1.正确选择食材：炖汤的好坏取决于食材的品质，选用当季新鲜的食材是做出美味汤底的关键，一般可以选择牛羊肉、海鲜、蔬菜等，在挑选食材时要选择新鲜，无异味的。

      2.清洗食材：每种食材都需要进行清洗，特别是海鲜，都要清洗得干干净净，另外，在炖汤时，一定要留意去掉蔬菜里面可能有的小麻烦，比如瓜络、芦笋等，只有干净的食材，才能让汤水变得透明，炖出美味的汤底。

      3.火候把握：炖汤要求中火，水加热久了会造成水分驱散，会影响汤底，所以要把握好火候，既要保证汤底浓郁，又要使菜肴不烂，变得烂了，汤也就很难吃了。

      4.油的投入：在炒菜的时候，要选择中温的油，大火可能会使油烟太大，而且油热了容易让蔬菜收水，让炖汤变得淡，所以在炒菜的时候要把握好火候，这样才能做出美味的炖汤。

      5.适当放盐：炖汤的时候，放盐需谨慎，因为盐有收缩作用，放太多可能会使蔬菜烂熟，而放太少也不合理，这在炖汤时要用适量，要充分考虑食材与盐之间的协调。

      6.定时添料：如果炖汤时，食材和汤汁都完全没有了，既不易变汤，又会影响汤底的口感，所以在炖汤时，要按时添料，新鲜的食材可以使汤水变得更加浓稠、更加美味。

      7.口感配料：炖汤完成后，要添加一些口感上的配料，比如花生米、米豆腐、香菇、芹菜等，可以增加汤的口感和风味，使汤更加美味。

      总结：炖汤是一门艺术，取决于正确的食材、合理的添加油、放盐、添料、口感配料等，才能熬出美味的汤底，而每种食材的特性也是影响炖汤的重要因素，只有正确把握好每一步，才能做出成功的汤底。

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