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如何炒鳝鱼做法大全(如何炒鳝鱼做法大全视频)

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如何炒鳝鱼做法大全(如何炒鳝鱼做法大全视频)

鳝鱼可食用，烹调方式多种多样，招牌菜之一就是炒鳝鱼。中国“第一鱼”鳝鱼是流行于各地的菜肴，烹调出来既有“水滑、油腻”的口感，又营养丰富，鲜美多汁，堪称佳肴。那么，如何炒鳝鱼呢？

      

鳝鱼可食用，烹调方式多种多样，招牌菜之一就是炒鳝鱼


      总的来说，炒鳝鱼的关键是控制好油火，以便使鱼肉变得滑嫩，而且更重要的是保持鱼肉的原汁原味。此外，还要有常识的加入调料，以增加口感。

      炒鳝鱼做法大全如下：

      一、准备材料：鳝鱼1条（约400-500克），姜片适量，葱丝适量，生抽、精盐、料酒各适量。

      二、制作步骤：

      1. 将鳝鱼洗净，用抹布擦干。

      2. 将鳝鱼放入容器中，加入姜片，生抽、精盐、料酒各适量，拌匀腌制20分钟~30分钟即可。

      3. 炒锅烧热，放入适量油，将鳝鱼放入锅中，中火，煎煮5分钟左右，使鳝鱼表皮微微焦黄即可取出。

      4. 将葱丝放入炒锅中，小火炒至半熟，然后将鳝鱼放入，加入适量料酒翻炒3-4分钟，随后加入盐、糖、鸡精、醋、生抽，翻炒均匀。

      5. 最后加入葱花、香菜、花椒粉，翻炒几下即可出锅。

      炒鳝鱼用料简单，容易操作，主要是控制油火，以及把握好调味的比例。要想炒出口感鲜美的鳝鱼，最重要的就是把握油温，炒到鱼皮呈金黄色、表皮松软即可。如果想将炒鳝鱼做到更加美味，可以尝试在炒鱼的时候加入芝麻油，会增加口感的。此外，制作时也不要反复翻动鱼肉，否则容易导致肉质折磨而变硬。

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