炒鱼片家常做法摘要:炒鱼片乃中国传统家常菜之一,它是利用鱼片经过精心处理、搭配佐料,结合多种技巧而制作出的一道美食。炒鱼片有独特的口感,红嫩鲜香,肉质嫩滑,十分受大家喜爱,用炒鱼片做出来的菜式美味可口,皆可令人回味无穷。
步骤1:准备好所用的材料:鱼片、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、水淀粉、青蒜、姜片等;
步骤2:将鱼片放入清水中,加入少许盐,用手搅拌均匀,然后冲洗干净;
步骤3:将腌制好的鱼片放入锅中,加热,再加入少量料酒,煮至鱼片变色;
步骤4:把煮好的鱼片放入盆中,倒入适量淀粉混合水淀粉,再拌匀,待用;
步骤5:锅中加入油,烧热,放入熟蒜、姜片爆香;
步骤6:把拌好的淀粉混合水淀粉浇入锅中,大火慢炒至汤汁呈浓稠状;
步骤7:将鱼片放入锅中,加入少量鸡精和胡椒粉调味,略翻炒均匀即可。
总结:炒鱼片是一道家常菜,主要准备好鱼片及佐料,以及调味料,经过腌制、拌淀粉、翻炒等步骤,便可上桌。炒鱼片色泽鲜明,口感爽滑,味道鲜美,十分受家庭欢迎,是传统中国家常菜的精髓所在。
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