摘要：炒面是中国最受欢迎的一道菜，炒面制作方法有多种；但挂面炒面又有一套特有的做法。本文详细介绍了炒面挂面具体做法，既包括面条选择、准备食材等准备工作，又包括炒锅温度、食材搭配等技巧性步骤。
炒面也被称为汤面、拌面或干拌面，是一种普遍流行的中国菜，被越来越多的人所喜爱，深受世人的喜欢，它历史悠久，口味独特，并根据地区风味而有所不同。而炒面挂面的做法，却是有着一套比较特殊的步骤。
首先，炒面挂面需要准备几种不同的食材：选择一种比较好的挂面，例如木桩挂面或传统挂面；准备蔬菜、肉类等, 可以根据个人口味选择；准备干辣椒、花椒和其他调料，这将为炒面挂面增加独特口感。
接着，把挂面放入冷水中浸泡约20分钟，让它们变得更加柔软，然后撇去水分，然后把冷水换成冷开水，让它们煮10分钟，煮的时候要不停搅拌，煮好后再捞出来撇去水分，最后存放在温暖的地方。
炒锅要放在火上加热，加热时要注意控制温度，加入食用油时要保持大火，油要烧热，至于放入什么样的油，可以根据个人偏好选择，比如菜籽油、橄榄油等都可以。
之后放入调料，如葱姜蒜、干辣椒、花椒等，直到调料散发出香味，接着把挂面放入锅中，翻炒几下，然后加入蔬菜、肉类等，可以加入番茄酱、醋、酱油等，加入适量的盐或糖，煮熟后即可出锅装盘上桌。
如果要提鲜，可以在出锅前加一勺醋，再翻炒几下，以表现出鲜美的汁水，以供盛入盘子中，另外还可以加入一些适合的调料，以增加口味。
总之，炒面挂面是一道比较简单的菜，但是要做出美味可口的挂面，就必须要掌握正确的做法，从准备食材、到烹饪过程，都要注意每一步的变化，这样才能做出美味的挂面来。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_18937.html
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