青菜是应季食材，既热量低又健康，经常出现在我们的饭桌上，但每次要如何做好一盘可口的青菜呢？下面就教你如何炒青菜。
首先，把青菜如芹菜、圆白菜、油菜等蔬菜用冷水泡一会，用手捏一捏有没有污染；然后，将蔬菜用清水漂洗干净，葱姜切碎，把油烧热，放入洋葱和蒜，加入蔬菜，中火翻炒三分钟，再加入适量盐胡椒粉和料酒，再小火翻炒三分钟，芹菜不容易熟，所以别忘记把表面的水汽都收掉，最后把炒青菜的汤汁收干，撒上少许葱火，起锅装盆，完成。
炒青菜并不难，但要做得好，还是需要有一定技巧的，首先，不可用太大的火，以免炒出来的蔬菜变黄又老；其次，要加适量的油，太多又影响美味；最后，要熟蔬菜尽量收干汤汁，不要把蔬菜的美味给浪费掉。通过以上步骤，就能做出一盘可口的炒青菜出来，营养丰富又不失味道。
总结：炒青菜之前一定要把蔬菜洗干净，泡一会以排污；炒菜时可以加适量油和调味料，但不可用较大的火力，以免浪费食材；炒完后，要尽量收干汤汁，这样能保留蔬菜最鲜美的口感。
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