乌鱼汤数万年的悠久历史，被称为“六大古老汤”中的第一汤，是一种深受浙江人民喜爱的汤类食品，也是浙江传统特色美食。其独特的口感、美味、滋补养生，使它深受广大消费者喜爱。
乌鱼汤材料多种多样，主要有乌鱼、桂圆、芡实、黄芪、葱姜蒜、兔米、荸荠、川穹、莲子、莲藕，以及少量五味子、百合等。将这些材料放入汤缸内，加入适量的猪肉、鸡、牛肉、鱼肉或者豆制品等以及盐、白糖、醋等调味料，用文火慢火煮，一汤可煮至几个小时，煮到材料熟透，入味即可。
乌鱼汤口感鲜美，极富滋补功效。其中的乌鱼具有滋阴补肝、补血活血、祛风定痛、活血止痛、利尿消肿等功效；而桂圆芡实、兔米、荸荠等材料也是补中益气、养血强筋的佳品。此外，乌鱼汤还有安神止嗽、健胃消化、生津止渴的功效；它还抗衰老、滋阴润燥，可以长寿养生，夏季服用更能清热解暑。
乌鱼汤的做法多种多样，可以根据自己的口味选择不同的材料做法。在乌鱼汤的做法中，最重要的要点就是慢火慢熬，只有煮得久才能将材料的滋味发挥出来，才会更加美味。另外，在做乌鱼汤时，也可以搭配其他滋补类的食材，如枸杞、海参、冬虫夏草等，使其口感更加丰富。
总之，乌鱼汤是一种美味、滋补而又补中益气的非常好的汤类食品，做法千变万化，根据自己的口味选择材料，使汤色、汤味得以完美调和，才会更加美味可口。最重要的是，在做乌鱼汤时，一定要保证慢火慢熬，只有煮得久，才能让材料释放出滋味，才能让乌鱼汤更加美味。
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