如何揉好馒头做法(如何揉好馒头做法窍门)

摘要：馒头是中国传统名称民间传统非常普遍的一种食品，普遍用作家宴、午餐以及其他场合。如何正确揉制馒头以及食用馒头后保持馒头饱满、蓬松、酥脆新鲜的目标都必须了解。本文详细介绍了揉馒头的准备工作、分批揉法、发酵管理等，以及改善馒头质量的技巧。

      准备工作：揉馒头之前，必须将面粉与水按比例混合，然后揉成一致的面团。揉面的比例一般为1：0.7，即1斤面粉加入0.7斤水，这样拌好的面团才能饱满而不易粘稠。其次，当面团混合均匀后，将面团放置在一个温暖处，得以发酵期，发酵时间通常需要2至3小时，以促使面团发肥、增加口感，同时也会使面团表面开裂、更加美观，更容易揉和。

      分批揉法：为了使面团更容易揉制，我们可以把混合均匀的面团分成小份，可按手掌大小分割成小圆球，然后依次揉。一般，每次揉五分之三的质量，揉一次后休息十分钟，待揉好的面团发起粘性。揉这部分面团后，可以重复上述步骤，这样反复操作，可以使面团表面光滑、有形，内部比较均匀，捏起来手感比较松脆。

      发酵管理：面团完成揉制后，最后一步就是发酵管理。把揉好的面团放入温暖处，等待它发酵成双倍大小，发酵时间一般需要30分钟到一小时不等。发酵完毕后，用手捏一下面团，如果面团收缩，说明发酵OK，如果面团没有变大，可以再发酵一段时间。

      改善馒头质量的技巧：在揉馒头时，可以加入少量植物油或揉制过程中在面团中抹上少量黄油，可以让面团变得更加柔韧，揉制出来的馒头皮更加光滑；把馒头放在温暖湿润的环境中发酵，有助于增加发酵率，可以在厨房增设湿布，经常更换，以降低发酵时间；把烤箱温度调高一些，可以使馒头表面裂纹更多，黑色更均匀，馒头口感也更加酥脆。

      总结：揉好的面团要放置在温暖湿润的环境中发酵，发酵时间一般在30分钟到一小时不等。可以在混合面团的时候加入一定量的植物油或者黄油，可以让面团变得更加柔韧，揉制出来的馒头皮更加光滑。烤箱温度调高一些，可以使馒头表面裂纹更多，黑色更均匀，馒头口感也更加酥脆。如果按照上述步骤来揉制馒头，就能把馒头揉得饱满、蓬松、酥脆、新鲜，味道也很不错。

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