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如何挑选好的梅菜扣肉做法(如何挑选好的梅菜扣肉做法窍门)

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如何挑选好的梅菜扣肉做法(如何挑选好的梅菜扣肉做法窍门)

梅菜扣肉是中华传统名菜，它用梅菜叶和腊肉来做，独特的香味令人欲罢不能。怎样才能把这道名菜做出好吃呢？下面就是做出梅菜扣肉的步骤以及成功把梅菜扣肉做出来的一些重要要素。

      

梅菜扣肉是中华传统名菜，它用梅菜叶和腊肉来做，独特的香味令人欲罢不能


      首先，要准备好所需的原料，这里必须使用本地梅菜，另外腊肉需要选用肥瘦相间的，经过冷藏保存的腊肉。再者要把梅菜叶和腊肉进行切割，梅菜切成薄片，腊肉切成小块，腊肉里加入老抽、料酒、胡椒粉、盐、味精、糖、粉汤等调味料。

      接下来，开始制作梅菜扣肉，因为梅菜叶的脆性，最好把梅菜叶和腊肉块放在一起，然后往里面倒入用鸡蛋勾芡的热水，加入葱姜蒜末，最后加入盐、味精等调味料。将腊肉和梅菜包在一起，要把腊肉里的汤汁尽量倒出，这样，就可以减少梅菜扣肉在炸的时候冒油的现象，防止腊肉过于焦糊。

      最后，把梅菜扣肉扔进油锅中，用中火，慢慢炸至腊肉变色，梅菜叶变黄，肉块表面金黄，就可以上桌了。梅菜扣肉整体味道鲜香，入口爽口，腊肉细腻，口感极佳！

      总结而言，做出鲜香可口的梅菜扣肉，首先要用本地梅菜、腊肉，并把梅菜叶和腊肉都进行切割处理，其次，要把梅菜叶和腊肉包在一起，加入鸡蛋勾芡的热水和调味料，也要把腊肉里的汤汁尽量倒出，再将梅菜扣肉扔进油锅中，以中火炸至金黄，就可以做出美味的梅菜扣肉了。

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