摘要：挑南瓜排骨做法是一道传统家常菜，它营养丰富实惠、口感鲜美，深受食客们的喜爱。本文将详细说明如何准备材料、开始制作并完成这道佳肴。
准备材料：排骨800克、南瓜500克、油适量，冰糖30克，姜、葱、料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉各少许。
制作步骤：1、将排骨放入清水中浸泡30分钟，然后用清水洗去血水。 2、加入葱、姜片，料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉，调入拌一拌，腌制20分钟左右。 3、准备好南瓜，洗净去皮切块，排骨用温水烫一下捞出备用。 4、烧锅上火，倒入适量油，将排骨炒至锅底有油花出现时，倒入南瓜块。 5、倒入冰糖，小火烧至糖溶化、南瓜变软，收干水份，加少许生抽、老抽，调入盐即可。
烹饪小贴士：洗排骨时，应尽量放入温水洗涤，以免在洗去血水的时候，排骨内的营养流失掉。将排骨入锅时，要快速翻炒，以免排骨粘锅。烹制时，加入少量冰糖，既可以烹制更加香甜，又能去除血水中的腥味，让食物更加美味。
总结：挑南瓜排骨是一道传统家常菜，它营养丰富实惠、口感鲜美，深受食客们的喜爱。准备材料后，可以按照上述步骤烹调出美味的挑南瓜排骨。烹饪时要注意洗肉及翻炒的技巧，以保证营养和口感。
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