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乌米饭的古老做法是什么(乌米饭的古老做法是什么呢)

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乌米饭的古老做法是什么(乌米饭的古老做法是什么呢)

摘要：乌米饭是中国古老的谷物食品，它最初是在汉朝时期长沙人就已经开始生产制作。古代乌米饭的制作方法大多是从现代乌米饭的制作方法演变而来，将稻米、高粱米和大麦等筛选净化后磨碎制成膏，再用竹片把膏滚成丝形成型，最后晒干，月熟成“乌米”。

      

摘要：乌米饭是中国古老的谷物食品，它最初是在汉朝时期长沙人就已经开始生产制作


      乌米饭制作步骤十分繁琐，其中包括稻米的筛选清洗、浆液的搅拌研磨、乌米的绞成、竹片的点拨以及晒干等，整个制作过程需要3天完成。而当今，由于工艺技术的发展，制作乌米饭的时间缩短为一个小时，由人手操作的中间插级工序都被设备自动化所取代，使乌米饭制作工艺得到质量上的提高也大大提高了生产效率。

      乌米饭制作过程中有一些必要的技巧需要掌握，比如在格式前筛选米的过程中需要将含水量较高的米与较低的米分开，使口感更佳，而在搅拌冲浆的过程中，需要采用手搅的方式，以便更好地控制浆液的黏稠度，以保证最后乌米饭的口感。此外，乌米饭在晒干的过程中要求米粒要干燥，但不能烤焦，另外要求质脆，所以在晒干时要求保持一定的温度，避免米粒出现褐变而影响口感。

      总结：乌米饭是中国传统非常古老的谷物食品，在古代和现代乌米饭的制作方法都有较大的不同，古代乌米饭繁琐而耗时，而近代由于设备的自动化，乌米饭的制作时间大大减少，同时乌米饭的质量也得到提高。而制作乌米饭要求技巧，需要掌握米的筛选清洗、浆液搅拌研磨、乌米绞成、竹片点拨、晒干等步骤，以保证乌米饭最后的口感和品质。

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