摘要:处理菠萝可以得到不同的结果,一般有去外层粉状的橙皮、然后去除核心,再去皮切片或者用摩擦法将菠萝汁榨取出来。总而言之,处理菠萝一般会分为4步:去除外皮、去除核心、切片、汁榨。
去除外皮:在处理菠萝前,要将菠萝表面的外皮擦洗干净,利用厨用刀削去上层橙皮,将菠萝外皮全部去掉,刨去淡绿色的部分,即可得到光滑的菠萝表面。
去除核心:将清洗干净的菠萝放下,把菠萝分成四等份,利用厨用刀削去菠萝的核心,去掉白色的中心幼芽(有时也可以留下),处理完成后拿起来,可以看到四个大片又全面的菠萝片。
切片:将菠萝分成四等份,小心将切口放向四个方向,利用厨用刀将菠萝切成片,可以从顶部至底部切出十几块片,每块片都是厚薄均匀、平整光滑的。
汁榨:将切好的菠萝片放入容器中,再用搅拌机搅拌,使片仔细搅拌,菠萝汁就可以榨取出来,也可以用纱布将菠萝片放入榨汁机中碾磨,将汁榨出来。
总结:处理菠萝一般会分为4步:去除外皮、去除核心、切片、汁榨。其中去除外皮可以用刮法或者削法,去除核心可以切出二等份或者四等份的菠萝,汁榨可以用搅拌机或者榨汁机。执行过程中一定要小心,以免切伤手指或者把菠萝搞毁,完成后可以调制美味可口的菠萝汁享用。
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