卤鸡眼是传统的家常菜之一，它简单又可口，是每个家庭都熟悉的健康营养食品。在做卤鸡眼之前，首先要先准备相关材料，包括鸡脯肉、紫菜、油、盐等。
第一步，将鸡脯肉去骨并切片，切成小方块，然后用少量盐和胡椒粉腌制一小会儿，这么做既能使食材更加鲜美，又能调出卤鸡眼的独特味道。
第二步，将鸡肉放到油锅里炒香，然后加入紫菜，将紫菜炒熟后取出放凉，再将炒好的鸡片、紫菜、盐、胡椒粉混合均匀，形成一个团。
第三步，将混合的鸡眼团分割成小份，放入小模具中，用手指压实，压成圆形。
最后，将卤鸡眼放入蒸锅中蒸20分钟，卤鸡眼就完成了。
由此可见，制作卤鸡眼的过程其实很简单，但要注意几点，第一步要正确调制鸡肉，不能忽略腌制，第二步要将材料混合做到均衡，保证卤鸡眼质地饱满，第三步分割鸡眼团时要轻柔，以免影响质地，最后一步蒸制时间不宜过长，以免卤鸡眼变质。
总之，只要注意上述步骤，卤鸡眼就能让人品尝到鲜美、爽滑、口感醇厚的美味佳肴。
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