如何制作青梅酒做法(如何制作青梅酒做法大全)

青梅酒是中国江南特有的一种甜酒，由于青梅酒具有清凉性、味道鲜美、补肾调经和其他各种功能，深受大家喜欢。本文将详细介绍如何制作青梅酒，希望能够帮助大家品尝到这种美味的饮品。

      摘要：本文介绍了如何制作青梅酒的制作过程，包括选择材料、准备工作、步骤、浓缩、灌装等，说明了如何将原料处理后才能完成最后的制作过程，以及注意事项。

      【制作青梅酒】

      一、材料准备

      1.主料：青梅：湖南湘西地区的青梅甜度较高，故采用湘西地区的青梅为主料。

      2.辅料：糖：青梅本身口感微酸，加入适量的白砂糖可改善口感。

      二、准备工作

      1.准备好所需的材料和装置：取花生油（擦拭茶壶外壁），糖，柠檬汁（添加清香），吮小杯子，锅，过滤网，锅盖，茶壶，梅子洗净切片，洗净去芯。

      2.将青梅洗净，去皮，去籽，剁碎，用湿润的布包扎起来，泡温水定时搅拌，至切碎青梅变成浆状，再用茶叶油在茶壶外壁擦拭，加热水煮沸，加入青梅浆，用开水煮熬至滚。

      三、步骤

      1.将煮滚的青梅浆放进擦拭过的茶壶中，用锅盖把茶壶盖住，然后加入适量的白砂糖，将糖熬化。

      2.将熬好的青梅糖浆放进洗净的容器中，用过滤网将青梅浆过滤，使之更加精细。

      3.将浓缩的青梅浆倒入玻璃坛，用湿润的布包将坛子裹起来，置于阴凉处，称为“熬酱”。

      4.将“熬酱”置于加热的热水中，慢慢加热至滚，加入少量柠檬汁搅拌均匀，取出，待温度降低至72℃时，将“熬酱”放入瓶中，瓶口放上封条。

      五、灌装

      1.将温度降至35℃以下时，将袋装装瓶中，每瓶装3克，灌装时，可配合用调酒瓶。

      2.灌装完毕后，封好塑料袋，并用木塞封好瓶口。

      3.装瓶完毕，封好瓶口，并保存在阴凉处，以防冷热冲击，影响口感。

      总结：制作青梅酒，首先要准备好所需的材料与装置，其次根据步骤中的要求进行操作，最后灌装完毕，并保存在阴凉处。一般情况下，制作完毕的青梅酒体积会比原来减少一半，味道会根据比例增强，但是还是要及时饮用的，以享受美味的青梅酒。

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