拔丝红薯是一道很受欢迎的小吃，在中国传统文化中有深厚根基，受遍及全国。拔丝红薯通常由熟烤熟煮的红薯制作而成，外面有一层焦糖包裹，里面香甜可口，口感脆爽清香甜美。准备工作方面，拔丝红薯需要准备好红薯、白砂糖、米水、鲜奶油。
首先，将红薯洗净，用开水煮熟，然后取出来放凉后擦干水份。接下来，在红薯表面刷一层米水，再将红薯放入锅中。再将白砂糖放入锅中，即可开始烧熟红薯，等煮好后取出，放慢火再将红薯放入锅内，直至砂糖和米水融入红薯形成浓稠的焦糖裹层。
另外，在制作时需要把火力调至中小火，不停的翻动红薯，以让焦糖均匀的沾在红薯上，使其变得有光泽，油油的，口感外脆内Q弹。注意到，火候控制要求较为严格，焦糖必须达到橙黄色，这样才表明拔丝完成。
最后，将拔丝红薯放入碗中，除去焦糖外，还可淋上少许鲜奶油，外表金黄、口感爽脆，内里又有着香甜的口感，更能体现出红薯中所饱含的营养成分。
总结起来，拔丝红薯的制作步骤非常简单，准备好所需的材料后，先将红薯煮熟，然后烧熟红薯，将白砂糖和米水放入锅中，加入火候控制，最后放入鲜奶油，便可完成拔丝红薯的制作。
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