麻辣烫是一项古老的中国传统小吃，它由料油、干辣椒、花椒、香料等多种佐料精心组合而成，带有浓郁的辣味。由于虾的脆嫩口感非常棒，所以很多人都很想在麻辣烫里加入虾。然而，由于它们富含蛋白质，如果放入高温下会形成蛋白质凝固物，这种性质和麻辣烫的特性不协调，容易减弱其营养成分，影响口感，所以通常麻辣烫里很少放入虾来做法。
除此之外，虾和其他食材如猪肉、牛肉、蔬菜等相比，其营养成分也大不相同。从食品安全的角度来看，虾的保鲜时间比较短，它们易受细菌和氧化作用的影响，如果不能及时食用、保持良好的冷藏条件，容易发生变质，对人体健康有害。而其他食材的保鲜时间比较长，在放入麻辣烫时可以保证其口感、质地和味道，而不会有任何安全上的威胁。
此外，虾在麻辣烫中煮沸后，它们的营养价值会发生变化，蛋白质量不但会降低，而且还可能存在毒性物质，有损人体健康。因此，为了保证麻辣烫营养和口感，一般情况下都不会放入虾。
总之，麻辣烫不放虾的原因有三：一是蛋白质凝固物容易影响麻辣烫的口感和质地；二是虾的保鲜时间短，使用不当很容易变质；三是煮沸后虾营养价值会降低，甚至会产生毒性物质，对人体有害。因此，想要享受麻辣烫便宜又美味的，最好还是不要添加虾，以免破坏它原有的美味口感。
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