法式料理起源于拉丁语，意思是“饮食方式”，它以法国为中心在欧洲各地延伸。法式料理有三大特点，精致、极富变化、精致考究，它把料理从营养角度出发考虑，而不是首先追求口感，在料理中运用多种食材，因此变得格外精致。
法式料理的一大特点就是精致，它的做法要求细致，这样才能将食材的原汁原味尽量保留，生物学研究表明，把食物烹调到30-60 分钟，可以使食物的养分保留最好，美味和营养都能够得到最大的保护。同时法式菜的搭配也很重要，如果把食材搭配合理，可以使营养成分更加完整，口感更加丰富。
另外，法式料理很注重外观，每道料理都有完美的摆盘，使得最终能够展示出一幅精致的作品，这就需要调味技巧的运用，比如使用精盐、香料等制作调味汁，以增加菜肴的香气，另外，还需要对料理的色彩、摆盘、做法等都进行运用，使得料理看起来更加精致。
总之，法式料理是精致考究的料理方式，通过精准的烹饪技巧和搭配以及精美的摆盘，才能够做出营养而又美味的料理，展现出集口感、视觉、营养于一体的料理作品，以此来满足人们的口腹之欲并享受其惊喜之美。
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