摘要：小白菜是我国最为常见的蔬菜之一，有着极高的营养价值，但保存之前要考虑好菜的新鲜程度和保存方法，从而使小白菜不会随着时间的流逝而损失营养价值。
1、新鲜的小白菜在保存之前，首先应该根据种类不同分类，然后把它们分开放置在蔬菜柜中，越新鲜的小白菜越放在柜子里边，越长期的小白菜越放在表面，以确保所有蔬菜的新鲜程度。
2、保持小白菜的新鲜程度的主要方式有：第一，外包装。将小白菜用冷藏袋或亚克力箱来包装，并尽可能空隙少，这样可以有效的减少氧气的流通，从而减缓小白菜的变质。第二，冷藏和冷冻保存。小白菜应该在零度以下条件下，冷藏和冷冻适量的小白菜可以延长对菜新鲜度较长时间，特别是冷冻保存小白菜，可以让蔬菜保持其原汁原味，有利于保存营养价值；
3、此外，一定要注意小白菜的种类，小白菜的切花，悬而未决的蒜头，高温低湿度的腌制三者的保藏时间与保藏方式都不同：
切花：小白菜切花，应该上面淋湿凉水，然后用保鲜膜包住，放入冰箱里，可以持续保存7-10天；
悬而未决的蒜头：蒜头应该切片，放入干净的封口瓶中，淋入清水，放入冰箱当中保存，一般可以保存10天左右；
高温低湿度的腌制：将小白菜先洗净，然后放在温暖的环境下，注意湿度不能太高，建议低温阳光的环境，然后小白菜用盐和醋腌制，一般可以保存3～4个月以上。
总结：保存小白菜要根据小白菜的新鲜程度和不同的种类，采取不同的保藏方式，以有效的保存其样式和营养，延长其保藏时间。
原创文章，作者：鱼香肉丝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_16580.html
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