好菜怎么做法(好菜怎么做法才好吃)

摘要：想了解怎么做好菜？本文将从食材准备, 做法选择, 收汁技巧三个方面对家常菜和特色菜进行简单介绍，给出菜肴做法的细节介绍和一些常见做错的问题及解决办法。

      做菜是一门艺术，要想做出精致的菜肴，即使是家常菜也不是那么简单，其实在做菜中食材准备、做法选择、收汁技巧都是十分重要的。

      一、食材准备

      1.1 食材的挑选

      如果想做出好吃的菜，正确选择菜式所需要的食材是十分重要的，在买菜之前，要根据菜式特点选择最新鲜、最可口的食材。当然，每种食材都有其具体使用时间，避免过期食材影响营养及口感。

      1.2 食材的储存

      各种食材有其特定的储存方式，买回家的食材要立即收集整理，并将纯净的食材分类储存，保证食材的安全及营养价值，菜中各种调料也应当依据包装标签要求存放，以避免变质失去新鲜度。

      二、做法选择

      2.1 家常菜

      一般来说，家常菜做法比较简单，口味也比较温和，很多家常菜只需几步就能完成。比如做红烧肉，先把肉洗净，泡水半小时，将姜片，八角，桂皮放入，然后放入料酒，醋，芝麻油，老抽，酱油，糖，番茄酱，放入肉一起煮，缩水至肉软烂，加料汁，盛入碗中即可食用。

      2.2 特色菜

      特色菜比较复杂，一般要考虑到营养结构，色泽，口味等多方面因素，做法也比较复杂，往往需要精心斟酌。做功夫菜比如铁板牛肉丝，可以用料理机多次切碎牛肉，加水，盐，生粉，料酒拌匀，腌制几分钟，热油下锅，将腌制好的牛肉炒出火力，加入青椒，红椒，葱段，蒜末，放入醋，番茄酱，糖，盐，鸡精，放入炒好的牛肉，加入玉米淀粉，收汁即可。

      三、收汁技巧

      收汁技巧也十分重要，收汁不能太浓，也不能太淡，要做到刚刚好，汤汁可以根据自己的喜好调整淡度，一般来说，收汁的时候可以加少许老抽，醋，鸡精，以感受到更多的美味，另外，汤汁要用中小火慢熬，大火煮会粘锅，影响口感。

      总结：一道菜，从准备食材，选择做法，收汁技巧，到食用，都是要经过精心的准备，才能做出美味的菜肴。掌握做菜基本技巧，还要加以实践提高，只要勤加练习，就能做出可口美味的家常菜和特色菜，让家人和朋友们品尝到美味可口的菜肴。

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