奶黄馅的做法为什么黏手(奶黄馅好吃吗)

奶黄馅的做法为什么黏手(奶黄馅好吃吗)

摘要:奶黄馅之所以会粘手,是因为牛油或者其他油脂中的脂肪分子太小,它们的渗透性很强,从而使得馅料和水分变得特别稠。而且,这种表面张力也让它黏在手上。

      

摘要:奶黄馅之所以会粘手是因为牛油或者其他油脂中的脂肪分子太小它们的渗透性很强


      奶黄馅非常悬粘,因此有时会容易粘在手上。原因在于,作为原料的牛油或者其他油脂中的脂肪分子太小,它们的渗透性很强,从而使得馅料和水分变得特别稠。这样可以起到一定的防水作用,使得把馅料填充到饼皮中后不易致使饼皮烂掉,从而保证馅料的原味口感,而这种表面张力也让它黏在手上。

      此外,在制作奶黄馅时,需要加入水分,这样才能保证馅料的湿度。在加入水之前,馅料一般会有较少的油脂,在加入水之后,油脂就会被混合到馅料中,这部分油脂会形成一层保护膜,从而加强了馅料的黏性,从而使它容易粘附在手上。

      因此,我们可以总结出,由于油脂的渗透性强,可以让馅料和水分变得特别稠;同时,加入水分可以让油脂形成一层保护膜,增强馅料的黏性,这样就会导致它易粘附在手上,最终使得奶黄馅会粘手。

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