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奶油都有什么做法(奶油都有什么做法和配方)

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奶油都有什么做法(奶油都有什么做法和配方)

摘要：奶油是常见的食品原料，有很多制作做法，可以分为几大类，包括家制奶油、手工奶油、软糖奶油、流风球液奶油、搅拌奶油、冰糖葫芦奶油、蛋黄酱奶油等。

      

摘要：奶油是常见的食品原料有很多制作做法可以分为几大类


      家制奶油是利用牛乳中脂肪含量高所产生的凝固物，将牛乳煮滚后在室温下浸泡10-15个小时，牛乳中的脂肪就会浮到牛乳表面，将其撇出来即可得到家制奶油。

      手工奶油是用生奶油和肥皂水经过充分搅拌和分散，最后加入一定的酸性液体以达到晶莹剔透的效果，形成外形漂亮、口感细腻，具有弹性及低温属性的手工奶油。

      软糖奶油是用油脂和被动态改性淀粉制备得到的，配方比例主要为油脂120克，淀粉2克，可溶性淀粉1克，温水34克，能够起到凝固的作用，所以常见的软糖奶油都是以白色为主的软糖状。

      流风球液奶油是用调和液和乳化液经过搅拌混合后，再加入半流体的膨化剂BOV-100，以及其它配料如乳糖和乳粉，并伴随搅拌机等混合设备混合而成，有一定的流动性可以得到流风球液状奶油。

      搅拌奶油是一种用油脂和水以及乳粉经过高速搅拌而成的油水乳状奶油，结构上呈现一种良好的乳胶状，具有良好的流动性，乳化性和回转性。

      冰糖葫芦奶油是用牛奶、冰糖和黄油制成，将牛奶煮滚后放入适量的冰糖，用小火慢慢搅拌，煮到葫芦状后加入黄油，并调入果汁、咖啡等，搅拌均匀即可得到冰糖葫芦奶油。

      蛋黄酱奶油是由蛋黄泥和淡奶油制成的，将蛋黄一般在50度C及以下的室温中分别用糖和盐调味处理后加入淡奶油，经过搅拌混合后就可以得到蛋黄酱奶油。

      总结：以上就是奶油的常见制作做法，包括家制奶油、手工奶油、软糖奶油、流风球液奶油、搅拌奶油、冰糖葫芦奶油、蛋黄酱奶油等，每种做法的原料和制作过程也都不一样，因此在制作的时候要掌握形态和流动性等要求，以获得质量较佳的奶油。

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