将奶泡做出来的效果，往往会决定着一份饮料或甜点的口感，而想要做出好的奶泡，则必须正确掌握其中的原理，尤其是加热的部分。
为什么奶泡要加热呢？
究其根本原因，是因为加热可以让奶泡更浓厚、稠密、富有弹性，这样才能保证奶泡在口中具有更饱满优雅的口感，而加热就会使这些物质按照高温而改变。
首先，在加热过程中，会使蛋清中的蛋白质因受到热量影响而硬化，而且很快就可以向空气中释放出大量的气体，这样就会形成空气泡，使奶泡更加蓬松、细腻，这里也正是加热所带来的变化。
其次，也正是因为这种变化，使蛋清中的糖分便能够被充分融化，大量的溶解性成分就会从所加入的配料中释放出来，如果不加热，那么就算放入了糖分，也无法与蛋清形成紧密的结合，这样也就使得奶泡出现不同程度的分离现象，影响了最终的口感。
再者，加热的过程也会影响牛奶的乳脂肪，可以使其向周围传播，从而使牛奶真正的均匀地被气泡包裹，这样每一口就可以体验到细腻的奶泡口感，这也就是为什么奶泡要加热的原因之一。
总而言之，要想做出好的奶泡，加热是关键，高温作用于蛋清及牛奶，可以使之释放出大量的气泡，并且让糖分、乳脂肪得到充分的溶解，使奶泡更加细腻、蓬松、稠密、有弹性，这样才能满足日常生活中我们美食的口感要求。
原创文章，作者：蛋炒饭，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_16106.html
相关推荐
-
面食做法扇贝蒸多久(面食做法扇贝蒸多久才熟)
关于温度调整，一般来说，在低温下蒸扇贝的时间会更加长久。低温的情况下，比如120℃至130℃，扇贝蒸熟需要大约15分钟左右时间。而在较高温度下，比如140℃至150℃，这个过程只需要大约6分钟时间就可...
-
糖酥花生的做法有哪些(糖酥花生的做法有哪些呢)
糖酥花生的营养价值也是它的一大优势。据研究，每100克花生中含有7.2克的脂肪，其中多不饱和脂肪酸占66.5%，棕榈酸占23.9%，花生中还富含维生素A、B，E、K、D、膳食纤维，钙、磷、铁、钾、钠等...
-
怎么捡简单的做法(怎么样捡尸)
一般来说，挑选简单的做法可以分为三个步骤：首先，分析全面地了解自身问题。在做出决策前，先对自身问题进行全面分析，了解自身问题的症结所在，了解问题挑战你的程度，以及解决问题需要花费的时间、动作和资源等...
-
猪腰菜怎么煮汤做法(猪腰菜怎么煮汤做法大全)
总结：猪腰菜汤的制作方法简单可口，具有营养价值高、滋补养身的特点，可以补肝安神、滋阴养肝、健脾利湿的功效，尤其对厌食、脾胃虚弱的人有十分的功效。...
-
牛肉面最重要的做法是什么(牛肉面最重要的做法是什么意思)
早在古代，就有记载表明牛肉面是一个见字如面、简单快速、极具风味的菜肴。最普遍的烹饪方法有蒜泥牛肉面、辣椒牛肉面、土豆牛肉面和芹菜牛肉面等。例如，蒜泥牛肉面除了用蒜泥拌牛肉面外，还会加一些葱花、胡萝卜丝...
-
怎么配菜做法好吃(怎么配菜做法好吃窍门)
一般的原料分为两大类：谷物、海鲜、蔬菜类原料和肉类原料。谷物，如小米、糯米、糯米粉、粳米、面粉等，调味剂有盐、糖、味精、醋等；蔬菜类包括大葱、四季豆、冬瓜、西葫芦、芝麻等，调料有花椒、八角、桂皮等。海...
-
茄子做法有哪些家常菜图片(茄子做法有哪些家常菜图片视频)
1. 豆角炒茄子：这是一道非常简单且美味的家常菜，适合早餐或晚餐。它需要豆角、茄子、香菜根、蒜末、花椒、盐和醋以及适量的油，将所有原料投入锅中，翻炒几分钟即可出锅。
首先，准备好所需的食材，以及大量的新鲜的牛骨或羊骨，大骨头、小骨头都可以，还要准备一些加味料，比如番茄、冬瓜、葱姜蒜、三丁之类的调料，以及精心挑选的调料比如盐，醋，芝麻酱，酱油等，还需要米饭、胡萝卜、...
