饭店的水晶粉条做法是以精心选用的新鲜鲜虾和蔬菜为原材料,经过十多个步骤的精熬,最后淋上多种调味料加上新鲜的芝麻、香菜而成的一道美味佳肴。它的突出特点就是剁碎的鲜虾和蔬菜,把它们烹制得均匀,再加入多种调味料,更显得更加美味可口,口感清爽,十分开胃。
水晶粉条烹饪技法,主要包括准备食材、准备面粉、搅拌面团、烹制面、烹制馅料、做成饭团、揉成胡萝卜条、把胡萝卜条剁成碎片、把碎片煮熟,最后浇上调料、上桌即可。
在准备食材方面,首先需要准备新鲜的鲜虾和蔬菜,鲜虾要洗净,蔬菜要洗净去皮切碎,准备好大蒜、姜片等调料,调料要用料量不宜太多,这样反而会影响口感。
接下来准备面粉,面粉要分成冷水糊和面糊两部分,冷水糊用少许冷水,把面粉用勺子和搅拌棒搅拌均匀,面糊要用开水把面粉融化,然后凉半小时,使其更易处理。
烹制面是水晶粉条做法重要的步骤,把面糊放在案板上,手指按压压成擀面机,分成2-3等份擀成薄薄的面皮,把剁碎的虾和蔬菜放在擀好的面皮中,捏成花卷,放入盆中。
接着做馅料,将大蒜、姜片等调料和盐、胡椒粉放入搅拌机研磨,再倒入剁碎的鲜虾、蔬菜,加入一定量的料酒、胡椒粉,搅拌均匀即可。
最后把面团和馅料混合在一起做成饭团,把饭团分成小块,每块擀成圆片,把圆片分成条形,再把条形剁成碎片,把碎片放入锅中加入少许清水,盖上锅盖中火煮熟,再加入多种调料,上桌即可。
总之,饭店的水晶粉条做法是一道很闻名的精致美食。它的特色在于精心选择的鲜虾和蔬菜,以及多种调料的调配,使它更加美味可口,口感清爽,十分开胃。
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