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大盘鸡的正宗做法是什么(大盘鸡的正宗做法是什么做的)

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大盘鸡的正宗做法是什么(大盘鸡的正宗做法是什么做的)

大盘鸡，简称“DPJ”，是一款以蜀地为起源的美食。它以色泽金黄、酱香味浓，汤鲜甜且入口即化的特点，受到越来越多人的喜爱。

      

大盘鸡，简称DPJ”，是一款以蜀地为起源的美食


      正宗的大盘鸡，一般以叉烧鸡肉为主料、土鸡、香菇、花生米、胡萝卜、蒜末等作为辅料，这几种食材都是大盘鸡必不可少的原料，其他可根据个人口味来加料，但要保证菜名中的“大盘鸡”要包含这几种原料。

      正宗大盘鸡的制作过程也很重要，细致而复杂。大盘鸡的制作一般分为三个步骤：准备鸡肉；焖煮调味汤汁；将鸡肉放入汤汁中煮熟。

      首先，将叉烧鸡切成较小的片，或者进行裹料处理，然后将调料如蒜末、盐、胡椒粉、醋、白糖混合，将鸡肉放入调料中抓拌均匀，腌渍20分钟到半个小时，鸡肉腌渍越久效果越好；接着，准备其他材料，将土鸡、香菇、花生米、胡萝卜切成小片，将它们全部放入一个大锅子中。

      其次，准备调味料，在大锅里放入糖、酱油、蚝油、豆瓣酱、料酒、清水等，并以开水烧沸，再将腌渍的鸡肉放入锅中，慢火焖煮，尝着汤口，再适当加入调味料，煮至鸡肉及其他材料变软且汤汁变得浓稠，细致、可口就完成了大盘鸡。

      上述是正宗的大盘鸡做法，它所带来的美味风味，在古老的历史中由来已久，主要在四川、重庆以及中国的台湾等地受到欢迎，大盘鸡的另一大特点就是它的做法比较具有灵活性，可以根据自己的口味百变而不失本质。

      总的来说，正宗的大盘鸡的制作方法简单易学，但是制作的过程比较繁琐，涉及药料多样性和调味技巧，需要一定的技术掌握。因此，如果想要享受正宗的大盘鸡，那只有找到传统的大师去品尝，或者自己动手做才行。

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